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苦瓜的营养价值和功效 苦瓜如何去除苦味

时间:2016-11-03 11:45:27 | 作者:王沐琳 | 标签:苦瓜

苦瓜,葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝,茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛,苞片绿色,稍有缘毛。花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛。花冠黄色,裂片被柔毛,雄蕊离生,雌花单生。花梗被微柔毛,子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后颜色为橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期在5-10月份。

营养价值

苦瓜的营养价值和功效 苦瓜如何去除苦味

苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每100g高达84mg,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等,苦瓜中还含有类似胰岛素的物质——多肽-P。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍。成熟果肉和假种皮也可食用。根、藤及果实均可入药,有清热解毒的作用。

功效与作用

苦瓜的营养价值和功效 苦瓜如何去除苦味

1、清热解毒等。苦瓜含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜富含脂蛋白,这种物质能促进人体免疫系统抵抗癌细胞,增强人体免疫功能。

3、苦瓜富含苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

4、保护机体。苦瓜具有保护细胞膜、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

5、抗癌。可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

6、降血糖、降血脂。苦瓜具有降血脂、抗肿瘤、降血糖、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功效。

7、美容肌肤。苦瓜能滋润白皙皮肤、镇静和保湿肌肤,在燥热的夏天,可以敷上冰过的苦瓜片,就能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜怎样才不会苦

苦瓜的营养价值和功效 苦瓜如何去除苦味

1、先切开苦瓜,将苦瓜的瓜子取出扔掉。去除瓜子后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜,把这层白色的膜去掉后会去除部分苦味。

2、然后用刀将苦瓜切成片状,将盐洒在切好的苦瓜片上,盐会减少苦瓜中的部分水分和苦味。

3、将苦瓜腌制15分钟左右后再用清水冲洗几遍,这样可以有效减少苦味。

4、用热水烫苦瓜也可以去除苦味还可以去除,,然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一两分钟左右,然后捞出来,大部分苦味就会留在开水中。

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