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生蚝和扇贝的区别是什么?

时间:2017-08-16 17:03:06 | 作者:龙璐 | 标签:扇贝

生蚝和扇贝大家能分清吗?小编是觉得它们外观区别还是挺明显的,应该不难区分吧。在吃夜宵的时候大家是不是经常都可以见到生蚝,但是夜宵摊上并没有看到扇贝。生蚝和扇贝都是贝类,那它们有什么区别呢?下面就跟小编一起来了解一下吧。

生蚝和扇贝的区别是什么?

生蚝和扇贝的区别是什么

1、外形

生蚝有两个贝壳,但是它的这两个贝壳同扇贝的两个贝壳有很大的不同。扇贝的两个贝壳左右对称,而生蚝因为是用左壳固着在岩石或其他物体上的,所以两个贝壳的大小、外形都不同:左壳稍大、稍凹,而右壳略小、略平。

2、生存环境

扇贝:扇贝在我国仅分布于北方沿海,生活在低潮线以下、水流较急、盐度较高、水质澄清的海区。栖息在水深10~30米硬质海底,用足丝附着于礁石、贝壳或砂砾上。

生蚝:一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。

生蚝和扇贝的区别是什么?

3、营养价值

扇贝虽然含有锌,但是含量没有生蚝的含量高。生蚝中锌含量高达9.39mg,另外生蚝含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;生蚝还含有的糖元对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

扇贝的挑选方法

1、挑选活的扇贝。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了;而壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的,不能选用。

生蚝和扇贝的区别是什么?

2、挑选大的扇贝。市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。

3、挑选外观洁白的冰鲜扇贝。首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

生蚝的挑选方法

1、挑选活的生蚝。在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。

生蚝和扇贝的区别是什么?

2、挑选真的生蚝。现在市面上会出现组装生蚝,这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局,不再当傻子呢?在挑选生蚝的时候,用筷子拨一下生蚝肉,如果肉和壳连得很紧,那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝,或点单时看不到生蚝实物,那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起,如果是分开的就要小心了。

扇贝的做法

粉丝扇贝

原料:扇贝10个、粉丝30G、豉油、姜、蒜蓉、料酒、红绿椒碎、花椒、生抽、油

做法:

1、洗净扇贝,将贝肉和贝壳分开,粉丝用温水泡软。

2、中小火加热油,爆香姜片,然后将料酒,生抽和豉油倒入,撇去姜片,留汤汁。

生蚝和扇贝的区别是什么?

3、粉丝逐个放入贝肉下面,码入锅中,淋上做好的调味汁,中小火隔水蒸5分钟。

4、炒锅油烧热,将蒜蓉,红绿椒碎和花椒炒出香味,然后均匀撒在蒸好的每只扇贝上。

生蚝的做法

清蒸生蚝

原料:生蚝6个、盐、酱油、蒜、葱、花生油

做法:

1、首先把选购回来的生蚝的外壳清洗干净,最好买一把小刷子,那种带把的,因为生蚝的外壳凹凸不平,有把刷子清洗会更方便。

2、把洗干净的生蚝用开壳工具打开,壳有两瓣,把平的那块扔掉,把深凹的那瓣留着装生蚝肉。

生蚝和扇贝的区别是什么?

3、打开的生蚝肉用自来水冲洗干净,特别是在离开口很近的那些裙边状的,那些黑色的那一层要洗掉、

4、清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮,我买的是特大的生蚝,我的蒸煮时间为锅里的水开了之后,再小火蒸15分钟,如果你购买的生蚝小号一点的话,时间上可以适当缩短一点,因为蒸太久会老影响口感。

5、生蚝在锅煮的时间里,把蒜切成蒜蓉,葱切碎,放在小盘里备用,蒸好生蚝之后就把生蚝起锅,先用盖子盖好。

6、洗锅,把锅烧热放花生油爆抄蒜蓉和葱,放适量的盐和酱油,大概半分钟后起锅,把烧好的调料一个个均匀的淋在蒸好的生蚝上面,然后色香味俱全的蒸生蚝做好了。

生蚝和扇贝的区别是什么?

根据以上内容我们可以知道,生蚝和扇贝在外形以及生存环境都是有区别的。所以认这两种贝类是很简单的,至于口感,小编认为也是很不一样的,大家可以根据自己的喜好来选择吃什么,说了这么多相信大家对生蚝和扇贝都有一点了解了。

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