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空心菜的功效与作用及禁忌

时间:2017-12-15 15:08:41 | 作者:杨王焱 | 标签:空心菜

空心菜是一种很通俗的说法,其实它的学名为蕹菜,是所以被人们称之为空心菜是因为它的梗是空的。虽然现在一年四季都能买到空心菜吃,但是应季的空心菜营养价值更高,夏天就是吃空心菜的最佳时间。

空心菜的功效与作用及禁忌

空心菜的功效与作用

1、清热解毒。空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等。

2、通便防癌。空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,防治便秘,减少肠道癌变率。富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素,使用后可以调节肠道的酸度,预防肠道菌群失调,对于防肠道癌变有积极的作用。

3、增强体质。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素C含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。

4、降低血糖。紫色空心菜中含胰岛素成分,能促进机体胰岛素的合成,增强机体降低血糖的能力,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

5、心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜的功效与作用及禁忌

空心菜的禁忌

1、空心菜属于寒凉性蔬菜,体质弱,大便溏泄,脾胃虚寒,血压偏低者则不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。

3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的话最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。

空心菜的功效与作用及禁忌

空心菜怎么挑选

1、挑选空心菜:叶子越绿越新鲜,空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。

2、挑选空心菜:切口无腐烂或变色,茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

3、挑选空心菜:茎管细的口感细嫩,口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩,茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩,偏白菜梗的口感比较脆。

空心菜的功效与作用及禁忌

空心菜的吃法

一、腐乳炒空心菜

食材:空心菜、食盐适量、鸡精适量、蒜适量、植物油适量、水少许、腐乳。

做法:

1、空心菜摘掉老叶和老梗,摘成两段,洗干净后控干水分,蒜头去皮拍碎。

2、腐乳放小碗中用汤匙挤碎,加少许水、盐、鸡精拌匀备用。

3、下油热锅,大火爆香蒜蓉,放入空心菜,快速翻炒至变色,将碗里的的腐乳汁倒入,翻炒均匀即可。

注意事项:这道菜很简单,但是要炒得清脆碧绿不容易,关键是火候要够大,油要够多,速度要够快。

空心菜的功效与作用及禁忌

二、素炒空心菜

食材:空心菜、豆油、食盐、味精、葱、料酒。

做法:

1、将葱洗净切成末待用,先将蕹菜摘去根、茎和老叶,洗净,沥干水分。

2、炒勺坐旺火上,放猪油烧热,下入蕹菜、葱末,翻炒。

3、再下盐,烹料酒,放味精,炒至菜色变深,至汤汁开几开即可出勺。

空心菜的功效与作用及禁忌

空心菜里面含有丰富的膳食纤维,常吃可以排毒、养颜、瘦身、防癌,是一款功效性很强的蔬菜。但是空心菜也不是没有食用禁忌的,在吃空心菜的时候最好不要和牛奶,这样会影响钙的吸收,对身体没有好处。

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