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绝味卤毛豆的做法大全

时间:2017-12-18 16:10:21 | 作者:杨王焱 | 标签:毛豆

毛豆想必大家并不陌生,它一般在夏季的时候比较多见。关于毛豆的食用方法很多,可以把外壳剥掉,留着米粒炒着吃,也可以连壳煮熟,做成卤毛豆了食用,再配上一杯啤酒或者饮料,非常好吃。

绝味卤毛豆的做法大全

绝味卤毛豆

食材:毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、盐、糖、酱油、花雕或者料酒、醋。

做法:

1、洗干净,剪掉两角,把香料,干辣椒这些都放进去,没有的放花椒或者麻椒,辣椒,桂皮,八角,有的可以多放几种,吃辣的多放点辣椒。

2、放入花雕,或者料酒,放盐,就可以开始煮了。

3、煮好控干水分,一定要控干,炒的时候好入味。

4、锅内放油,爆香花椒和干辣椒,喜欢吃辣椒的可以多放一点。

5、倒入毛豆炒一会放入适量的醋,炒炒炒放入白糖和熟辣椒,毛豆就可以享用了,冷了吃味更好。

小贴士:毛豆两边的角要剪掉喔,比较好入味。炒前水分要控干,比较好入味。

绝味卤毛豆的做法大全

经典绝味卤毛豆

食材:毛豆适量、小青椒适量。

做法:

1、将买来的毛豆头尾都去除掉,毛豆的皮比较厚,所以可以用剪刀来帮忙,接着再用清水洗干净。

2、这里用的佐料比较多,有香叶、八角、蒜头和辣椒,其中辣椒的量会比较多,小编这里用小青椒和红辣椒,分别切成粒状。

3、热锅放油。将锅热好后,放入适当的油,也要让油热起来。

4、放辣椒和蒜头。将辣椒和蒜头放到锅中翻炒,要等辣椒炒香了以后再放其他的东西。

5、将洗好的毛豆过滤掉水以后,倒入锅中,然后用勺子来回翻炒开来,让辣椒和蒜头的香味都融入到里面。

6、将准备好的香叶和八角放入锅中,然后用勺子搅拌开来,让它们的味道融入到毛豆中。

7、当炒得有香味出来后,倒入适量的水,尽量没过毛豆,然后用勺子搅拌开来,盖上锅盖,让毛豆慢慢蒸煮。

8、大概蒸煮20分钟后,放入适当的盐、鸡精、麻油、酱油和红糖后,慢慢搅拌一下,在炖一会就可以起锅了。

绝味卤毛豆的做法大全

五香辣卤毛豆

食材:毛豆、辣椒、料酒、酱油、盐、味精、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、花生油、香油、白砂糖、醋。

做法:

1、红椒切小丁,锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包。

2、下入洗好的毛豆,小火煮熟,入透味捞出。

3、毛豆剥皮,豆粒放入盘内,放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀。

4、花生油、香油烧热,浇在豆上即成。

绝味卤毛豆的做法大全

不宜和毛豆相搭配的食物

1、毛豆与鱼相克:同食会把维生素B1破坏尽。

2、毛豆与羊肝相克:羊肝中含有丰富的铜和铁,毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。

绝味卤毛豆的做法大全

3、毛豆与牛肝相克:牛肝中含有丰富的铜和铁,毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。

绝味卤毛豆的做法大全

在做绝味卤毛豆的时候我们要把毛豆洗净,因为毛豆上面的绒毛比较多,里面可能会藏有很多灰尘。煮熟之后就可以享用了,但是在吃的时候切记不要和鱼、羊肝、牛肝之类的食物一起吃,可能会破坏营养价值,这是它的饮食禁忌哦!

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