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榨菜是怎么做的 榨菜怎么腌制

时间:2018-01-30 17:14:12 | 作者:陆小娇 | 标签:榨菜

榨菜,是我们常吃的一道开胃菜,吃起来口感脆嫩可口,且榨菜富含分丰富的蛋白质及膳食纤维、胡萝卜素,适量食用可健脾开胃、增加食欲,若是吃面、吃稀饭是放点榨菜,味道非常的棒哦!那么榨菜如何做呢?

榨菜是怎么做的 榨菜怎么腌制

榨菜是怎么做的

材料准备:大头菜若干 生盐适量 五香粉适量 辣椒若干。

1、如果自己家里种大头菜,那可以把它割下来,然后放到地上凉一到两天,用刀把它的切掉根系,然后用大量的水洗干净,如果是在市场里面购买的,那直接用刀把它的切掉根系,然后用大量的水洗干净。

2、把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状,然后用食盐把它的水分脱掉,一般是腌制4到5天就可以了。

3、把腌制完的大头菜拿出来,然后放到干净的地方凉干,一般把它晒到7成干就用手搓一下的,让它软化,味道更好。

榨菜是怎么做的 榨菜怎么腌制

4、把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右,让它更加入味,然后拿出来继续晒。

5、如果太阳好,那晒一两天就可以了,然后把晒好的大头菜放到坛子里面,加入五香粉 辣椒,要记得搅拌均匀哦,然后密封盖子,加入适量的水在坛子槽上。

6、腌制数天就可以食用了。

榨菜是怎么做的 榨菜怎么腌制

榨菜怎么腌制

1、将大头菜去叶子,去根须洗净备用,把大头菜切成佛手形状,用盐腌7天脱水。

2、取出腌过的榨菜半成品,晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天。

3、再把半成品取出晒到6成干,加五香粉拌匀。

4、最后只要把半成品装入坛内封好口,一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取,但是腌制久一点更好哦。

榨菜是怎么做的 榨菜怎么腌制

榨菜的选购与储存

1、选购颜色呈黄褐色,表面起皱,菜体柔软、有弹性的榨菜,这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买,劣质榨菜颜色发白,表面光滑,有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡,搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜,其容器底部清亮,没有泥沙沉淀,劣质的则有泥沙沉淀。

榨菜应用塑料袋或瓶装,封口冷藏。

榨菜的口味非常不错,榨菜是芥菜的一种,是半干态非发酵性咸菜,是以茎用芥菜为原料腌制而成的,是我国的著名特产之一。榨菜表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽、菜体脆爽,而且气味浓郁鲜香。榨菜制作工艺独特、配料考究,被列为素材佳品。

榨菜是怎么做的 榨菜怎么腌制

吃榨菜的好处

榨菜质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。

榨菜是怎么做的 榨菜怎么腌制

以上是小编总结的榨菜制作方法,喜欢吃榨菜的朋友可以自己在家制作一点,偶尔拿出来下饭、拌面,既美味又方便哦!不过小编也要提醒各位,榨菜适量吃还行,但不能吃太多哦!腌制食品吃多了会引发癌症哦!

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