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鸭蛋怎么淹油多 鸭蛋太咸怎么处理

时间:2018-06-16 22:45:06 | 作者:陆小娇 | 标签:养鸭

鸭蛋想必很多人都不陌生,它的外形呈椭圆形,外壳白白净净的,看上去非常可爱。很多人喜欢将鸭蛋腌制成咸鸭蛋之后食用,不过在腌制的时候想要好吃,就必须油多,那么也是有很多小技巧的,如果不小心腌咸了,也是可以解决的。

鸭蛋怎么淹油多 鸭蛋太咸怎么处理

鸭蛋怎么淹油多

1、准备好鸭蛋20个、盐半袋、白醋1碗、高度白酒1碗,之后先用干净并且沾了白酒的毛巾将鸭蛋壳擦拭干净。

2、再将鸭蛋放入白酒里面浸泡一两分钟,之后放入盐中均匀包裹,再放入保鲜盒中,将刚才的盐倒入袋中。

3、放入保鲜袋里面,再放在阳光下暴晒24小时,之后一定要多用几个保鲜袋包裹,这样才可以确保完全的密封。

4、之后放在通风干燥处,一般21天就会出油,35天左右就会带沙流油,十分美味。

鸭蛋怎么淹油多 鸭蛋太咸怎么处理

鸭蛋太咸怎么处理

1、取一碗水,将鸭蛋剖开后放入水中浸泡一小会,此种方法虽然能缓和下口感,但浸水后的蛋黄口感会受到一定影响。

2、采用小口进食,并配合着馒头啊米饭的,或就着一口水下咽,如此来稀释鸭蛋盐分以降低因过咸造成的不适口感。

3、将咸鸭蛋切成小块,拌入粥饭或其它菜肴中,如此做或许还能增加其它菜肴的味道,相对来说是个很好的方法。

4、另外,如果咸蛋是自家腌制,则应赶快将腌缸的盐水稀释下。依据咸味的程度将缸内的盐水取出1/3~2/3,然后补充清水,从而使得鸭蛋的盐浓度高于腌缸盐水浓度,则鸭蛋内盐分向外慢慢扩散,从而使鸭蛋变淡。

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腌鸭蛋放多少盐合适

蛋和盐的比例一般是10:1。腌咸鸭蛋放盐量很难掌握,放的盐过少,鸭蛋不好吃而且还容易坏,放的盐太多吃起来特别咸不健康,所以,在放盐的时候可以尝一下。

腌鸭蛋用的水是是熬成的,在水烧开之后放盐,一次不要放太多,边放边尝,当放的盐达到一定程度,盐就不会融化了,这说明盐水已经饱和了,饱和的盐水不会特别咸,用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉,沉淀到下面的盐倒掉,就可以用来腌咸鸭蛋了。

鸭蛋怎么淹油多 鸭蛋太咸怎么处理

生咸鸭蛋怎么保存

1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时,可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好,比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面。

3、对于用盐水腌制的咸蛋,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

鸭蛋怎么淹油多 鸭蛋太咸怎么处理

鸭蛋在腌制的时候一定要做好酒和盐的比例,然后入袋之前需要做好暴晒工作,然后再入坛子,这样就会很容易出油了。如果腌制的过程中不小心咸了,那么可以将它拿出来放在水里面稀释一下。

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