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酱牛肉怎么做好吃又简单 酱牛肉正宗的做法

时间:2018-06-20 15:58:01 | 作者:王霜 | 标签:养牛

酱牛肉是牛肉的一种吃法,是我国内蒙古的一种特色菜肴。酱牛肉的食用价值非常高,因此目前在我国很多地方都非常受欢迎。不过想必很多喜欢吃它的人,都想要了解它的做法,然后自己在家里制作。其实方法并不难,只要掌握一些技巧就可以了。

酱牛肉怎么做好吃又简单 酱牛肉正宗的做法

酱牛肉怎么做好吃又简单

食材:牛肉三斤半、酱油适量。

做法:

1、准备好牛肉一般用牛腱子肉,拿回来放冷水泡一下,十分钟二十分钟就可以。

2、锅里放入冷水放入牛肉大火烧开,然后牛肉捞出水全部倒掉。只要牛肉水全部倒掉不要。

3、锅内重新放清水,放肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜。切记这次要开水放牛肉,放入牛肉,煮四十分钟中火。

4、白糖适量,海天海鲜酱油大量,煮好的牛肉趁热在里面打滚儿,上色。

5、过十几分钟翻一次,要尽可能多翻几次,好让里面进味大功告成,吃的时候切片装盘,洒点盆里的酱油即可。

酱牛肉怎么做好吃又简单 酱牛肉正宗的做法

酱牛肉正宗的做法

主料:牛肉(小腿) 1000克、食盐2汤匙、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。

做法:

1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时,焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

酱牛肉怎么做好吃又简单 酱牛肉正宗的做法

酱牛肉的食用价值

1、增加免疫力。可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、补铁补血。铁是造血所必需的元素,而酱牛肉中富含大量的铁,多食用酱牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

3、抗衰老。酱牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;酱牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

酱牛肉怎么做好吃又简单 酱牛肉正宗的做法

不宜和酱牛肉一起吃的食物

1、不宜与田螺同食。田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与酱酱牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。

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2、不可以和白酒一起食用。酱牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃酱牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

酱牛肉怎么做好吃又简单 酱牛肉正宗的做法

酱牛肉在做的时候一定要注意,最好是选择牛腱子的肉,这样口感会更好一些。在里面加入一些大料,掌握好火候和时间,炖好之后就可以享用了。不过在吃的时候一定要注意不要和田螺、白酒一起享用,以免引起身体的不适。

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