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羊肉泡馍怎么做好吃又简单 羊肉泡馍怎么吃

时间:2018-06-21 15:22:02 | 作者:王霜 | 标签:养羊

羊肉泡馍是陕西比较有名的一种特色小吃,目前除了在陕西能吃到之外,在我国很多地方也能品尝到它的美味。羊肉泡馍的主要原材料就是羊肉,食用之后有很高的价值。那么关于它的具体吃法和做法,想必是很多吃货都想要了解的。

羊肉泡馍怎么做好吃又简单 羊肉泡馍怎么吃

羊肉泡馍怎么做好吃又简单

食材:面粉、酵母、羊骨、羊肉、木耳、粉丝、香菜、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草寇适量、花椒适量、草果适量、小茴香适量、香辣豆豉酱适量。

做法:

1、准备好羊肉和羊骨,羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

2、用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱姜包出调料包。

3、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中,加入清水,烧开,撇去血沫。

4、加入调料包,大火烧开,转文火,煮至2小时,捞出羊肉,切成片。

5、面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团,发至1倍大,将面团揪成大小相同的剂子。

6、擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。小火烙馍,至两面上色即可。

7、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝,加入黑木耳煮熟。

8、加盐、鸡精、胡椒粉调味,烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。

9、将粉丝木耳汤汁倒入碗中,加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可。

羊肉泡馍怎么做好吃又简单 羊肉泡馍怎么吃

羊肉泡馍怎么吃

1、吃泡馍有讲究,佐餐的有糖蒜,香菜,辣子酱。

2、吃的时候不能拿筷子在里面胡乱搅拌,汤面上有油,把汤的香气和鲜气都包裹在里面,这一搅,免不了就把汤搅泻了(所谓泻,就是指汤不挂筷子了),汤一泻,那味道可就全走了。

3、一般就是沿着中间馍山的边,沿圈刨着吃,一点一点地蚕食。

4、要把辣子酱堆在馍尖上,吃一口,就一口,才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。

5、还要记得喊小伙计给你来碗高汤,那这顿饭吃得才叫舒坦。

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羊肉泡馍的食用价值

1、羊肉泡馍用的高汤,是用羊肉,羊骨搭配十多味中草药调料熬制而成,具有极高的营养价值和药用价值,可以暖胃驱寒,强身健体。吃完泡馍后,喝一碗高汤,不仅回味无穷,更能起到原汤化原食的作用。

2、羊肉泡馍最适合寒冷季节食用,冬季寒冷干燥,脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾,还能强肾。羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制,也能起到温补的作用。

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3、从营养学角度说,人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质,一碗羊肉泡馍正好可以符合这些条件。与其它畜肉不同,羊肉中含有肉碱,可以促进脂肪代谢,提高利用率不容易发胖,能给提供更多能量。

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羊肉泡馍的食用禁忌

1、忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。

2、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

羊肉泡馍怎么做好吃又简单 羊肉泡馍怎么吃

羊肉泡馍的做法其实只要掌握了技巧,还是很简单的,在做的时候一定要注意酱料的配比,羊肉需要提前浸泡一段时间。羊肉泡馍在吃的时候还可以搭配一些别的材料进去,这样口感会更好。

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