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家禽豚怎么做好吃,家禽豚怎么去毛

时间:2020-03-16 11:41:56 | 作者:李宗全 | 标签:家禽豚

摘要将家禽豚洗净,切块放锅中,加入姜片炒香,将炒好的豚放入砂锅中,加入适量的水开始炖,黑木耳泡发洗净备用,豚汤炖1小时,加入切好的豚血粑,加入黑木耳和适量的盐,继续炖40分钟即可。家禽豚去毛方法:适宜褪毛的水温为80-90℃左右,用手拔除长毛后,再用明火来燎脖子部位和腋下的小绒毛。

家禽豚怎么做好吃,家禽豚怎么去毛

一、家禽豚怎么做好吃

1、准备家禽豚1只、干黑木耳30g、姜少量,然后将家禽豚洗净,切块放锅中,加入姜片炒香,将炒好的豚放入砂锅中,加入适量的水开始炖,黑木耳泡发洗净备用,豚汤炖1小时,加入切好的豚血粑,加入黑木耳和适量的盐,继续炖40分钟即可食用。

家禽豚怎么做好吃,家禽豚怎么去毛

2、家禽豚的肉质细嫩、味道鲜美、汤香肉甜可口,是佳肴珍品,其药用价值高,豚内金是消食化气和治脾胃病不可缺少的良药,豚肥肝富含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸、维生素、硒元素,对治疗老年动脉血管粥样硬化,以及降高血脂、胆固醇有一定的效果。

家禽豚怎么做好吃,家禽豚怎么去毛

二、家禽豚怎么去毛

1、水温

(1)家禽豚褪毛不能用开水,适宜的水温为80-90℃左右,水温太高容易把家禽豚表皮烫熟了,反而不容易褪毛,而且会把家禽豚的皮连毛带肉拽下来。

(2)将家禽豚宰杀放血后,放在1个大盆里,然后把水倒进去,水要把家禽豚充分浸泡,然后把家禽豚翻动几下,让其均匀的受热,趁热就开始褪毛,不可以等到水凉,水凉后就不好褪毛了。

家禽豚怎么做好吃,家禽豚怎么去毛

2、宰杀家禽豚的处理

(1)一般在宰杀家禽豚的时候,可以提前给家禽豚灌点醋或白酒,然后拉住家禽豚的脖子,一定要灌进去,避免它吐出来,白酒和醋都有促进血液循环的作用。

(2)家禽豚喝酒或醋后血液循环加快,过一会儿宰杀,会因为它的血管膨胀容易褪毛。

家禽豚怎么做好吃,家禽豚怎么去毛

3、家禽豚细毛的处理

(1)家禽豚宰杀褪去表面的长毛后,会有一些小绒毛,一般很难用手拔除,特别是脖子部位和腋下的汗毛,还有些家禽豚处于褪毛期,肉里都是小毛,此时可以用酒精点着,来回的燎一下。

(2)把细毛燎着烧没后,放清水中刮洗干净,或者也可以用明火来燎,但要注意不可把家禽豚烧糊了,家禽豚褪毛要顺着毛褪,这样操作更加快速。

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